5% Croatina og Dindarella

Faktisk presses der ikke - kun den frit løbende most anvendes

Det er efter min mening også de rigeste druer

vil man kunne dufte tørrede kirsebær og blommer samt et strejf af Recioto

Zymé: Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva 2006 " La Mattonara" Italien 5% Croatina og DindarellaCelestino Gaspari forsger i "La Mattonara" at indfange selve sjlen af amarone et blend af erfaring, udvikling og ekspertise, som skaber en vin med det helt komplette smagspanel. Han er selv meget stolt af vinen, og betegner den som hans mestervrk. Her er en vin som holder autensiteten fra fortiden, men ogs har en lang fremtid foran sig. Vinen fremstiles efter den klassiske metode. Den lagrer 9 r p slovenske Tonneaux ( 750l) og store Botti (3000l).