Af hvidtjørnbær eller -blomster kan der fremstilles gelé

appelsinsaft og vineddike ligesom druesaften modnes i træfade og udvikler sin helt egen karakter

der var blevet brygget siden 1807

Med sin form minder kokkekniven stærkt om en spalter

Felchenkaviar, 50 g sub-ahornsirup-und-sirups Af hvidtjørnbær eller -blomster kanDette fisk eller skaldyrsprodukt tilfrer aroma og raffinement til forretter, hovedretter og kolde retter. "Felchen" tilhrer familien af laksfisk, som ogs omfatter den lignende "rred". Navnene p begge fisk stammer fra det oldhjtyske "forhana" = rred. Oprindeligt fandtes felchen i de sibiriske floder og i Alpe serne. Rognet er orangefarvet, finkornet og fast i konsistensen. Mildt saltet og med en nddeagtig smag. Ideel ogs til California Sushi Rolls.