ledsaget af klassiske toner af garrigue med vilde urter og et let krydret præg

Vinificeringen er klassisk for huset: håndhøstede druer

hvorfor vinen ligger lige på grænsen til at være extra brut

at der burde plantes Chardonnay

Papillon MG BH25 ledsaget af klassiske toner afNr Dave Phinney fra Orin Swift Cellars betragtes som n af Californiens mest spndende vinmagere, s skyldes det hans unikke blanding af en klassisk forstelse for vin og udtryk og en anarkistisk, rock'n'roll attitude til dogmer og forventninger. Daves vine er hans sm kunstvrker, og ingen fr lov til at begrnse ham i, hvordan de br udtrykke sig. Hverken indeni eller udenp. En tilgang til vin, man tydeligt fornemmer, nr man hrer ham fortlle om tilblivelsen