Lavet på de klassiske Cava druer Macabeo

ca 20% af dem nye

bivoks og sten

De håndhøster naturligvis

Francois Gaunoux Volnay 1. Cru Clos des Chenes 2021 valais Lavet på de klassiske CavaDomaine Francois Gaunoux er en veletableret ejendom midt i Meursault med ca. 10 hektar tilhrerende vinmarker spredt omkring grden. Det er idag Claudine Gaunoux som laver vinene, og hun er en ner i Bourgogne. Brugen af brugte og nye fader, er iflge Claudine at 'sminke' sin vin, og hun benytter derfor udelukkende stltanke. Claudine er en mester i at vise terroir, og hvad druerne fra de forskellige kommuner kan! Druerne hndhstes selvflgelig, og afstilkes