Si sposa con carni rosse

cioè naturalmente resistenti alle malattie (peronospora

attraverso la cottura

Per disposizione del disciplinare di produzione deve affinare almeno 36 mesi prima di essere commerciali

Valtellina Casera Dop "084" stagionatura oltre i 300 giorni peso:1.000 Si sposa con carni rosseIl Valtellina Casera rappresenta unesponente della tradizione casearia valtellinese, la cui produzione un tempo si effettuava solo nei mesi invernali, poich in estate la lavorazione era concentrata negli alpeggi. Oggi diventato il formaggio pi diffuso e tipico prodotto nella provincia di Sondrio durante tutto lanno, ottenendo la Denominazione di Origine Protetta. Lutilizzo del latte parzialmente scremato consente di destinare la panna alla