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MANUAL DE BUENA COCINA KIRKPATRICK KATE Tras el dolor y elDesde su compra hasta el momento en que se sirven los alimentos siguen un proceso de elaboracin que consta de varias etapas: seleccin, preparacin, cocimiento, guisado y presentacin. Estos son conocimientos bsicos que todo buen cocinero debe tener; sin embargo, no cualquier manual de cocina los incluye o explica detalladamente. La serie "Sunset" ha diseado un manual de consulta rpida sobre aspectos fundamentales de la buena cocina, el cual resulta til